?

Log in

No account? Create an account
Скромные холостяцкие ужины - Аутоаутопсия и аутопсия доктора-лектора
Март 14, 2016
12:46 pm
[User Picture]

[Ссылка]

Previous Entry Поделиться Next Entry
Скромные холостяцкие ужины
еMG_0021.JPG

1.еMG_0017свн.JPG

Свинина, тушёная с луком и кимчи; печёный сладкий перец; квашеная капуста; тминная настойка; свежий ананас.

2.еMG_0018тф.JPG

Тофу с хлопьями морской капусты с кунжутом "Сибуки", ситими-тогараси и паприкой; сётю; смесь орехов (кешью, арахис, миндаль) с острым красным перцем и солью.

3.еMG_0020бргр.JPG

Рубленый бифштекс (из мяса молодых бычков) ЖВнЧС в обсыпке из чёрного перца крупного помола, печёный сладкий перец, присыпанный острым красным молотым перцем, корнишоны и свежие черри (их спеллчекер настоятельно советует заменить на "черви" или "черти"); соус – болгарская лютеница; зубровка (Беларусь); свежий ананас.

4.гвд-айвMG_0025.JPG

Говядина отварная с отваренными в том же бульоне морковью и айвой, с петрушкой и черри; солёные чеснок и огурец; горчица; водка "Борщёвка с огоньком".

5.еMG_0021.JPG

Гречневые блины (сестра делала), красная икра, солёные боровички (тоже сестрины), зелёный лук, сметана; водка "Борщёвка с огоньком". Короче,


- теперь-то масленица фффсё, но это отчёт о Минувшем :) - вспоминайте...

6.еMG_0022.JPG

Блины (эти обычные, пшеничные безопарные - а это слово спеллчекер предлагает заменить, на выбор, на "безоарные", "безопорные", "безопасные" и даже "бездарные"!), сметана, мёд "Таёжный", чай с бергамотом.

...а сегодня у меня - многозерновая каша на воде. Потому как Пост. Я полностью его держать не стану, но первая и последняя седмицы... ну и вообще.


(По-английски: "Нашим посетителям с пищевыми аллергиями" - далее всё по-японски, не считая названия компании внизу и "Все права защищены. Отпечатано в Японии")


* * *
        ...Вдруг раздался звонок – это приглашение к обеду. Я сошёл в сени. Малаец Ричард, подняв колокол с большой стакан величиной вровень с своим ухом и зажмурив глаза, звонил изо всей мочи на все этажи и нумера, сзывая путешественников к обеду. Потом вдруг перестал, открыл глаза, поставил колокол на круглый стол в сенях и побежал в столовую.

        Там явились все только наши да еще служащий в Ост-Индии английский военный доктор Whetherhead. На столе стояло более десяти покрытых серебряных блюд, по обычаю англичан, и чего тут не было! Я сел на конце; передо мной поставили суп, и мне пришлось хозяйничать.
[Нажмите, чтобы прочитать]
        Нас село за обед человек шестнадцать. Whetherhead сел подле меня. Я разлил всем суп, в том числе и ему, и между нами завязался разговор, сначала по-английски, но потом перешел на немецкий язык, который знаком мне больше. Мне казалось, что будто он умышленно затрудняется говорить по-немецки. Вскоре он стал говорить и со всеми. Он был очень умен, любезен и услужлив. Мое хозяйничанье на супе и окончилось. Ричард снял крышку с другого блюда: там задымился кусок ростбифа. Я трогал его длинным и, как бритва, острым ножом, то с той, то с другой стороны, стал резать, и нож ушел в глубину до половины куска. "Не портьте куска, – сказал мне барон, млея перед этой горой мяса, – надо резать искусно". Я передвинул блюдо к доктору, и тот с уменьем, тонкими ломтями, начал отделять мясо и раскладывать по тарелкам. Но тут уже все стали хозяйничать. Почти перед всяким стояло блюдо с чем-нибудь. Перед одним кусок баранины, там телятина, и почти все au naturel, как и любят англичане, жаркое, рыба, зелень и ещё карри, подаваемое ежедневно везде, начиная с мыса Доброй Надежды до Китая, особенно в Индии; это говядина или другое мясо, иногда курица, дичь, наконец даже раки и особенно шримсы, изрезанные мелкими кусочками и сваренные с едким соусом, который составляется из десяти или более индийских перцев. Мало того, к этому подают еще какую-то особую, чуть не ядовитую сою, от которой блюдо и получило свое название. Как необходимая принадлежность к нему подается особо вареный, в одной воде, рис. Мы, не зная, каково это блюдо, брали доверчиво в рот; но тогда начинались различные затруднения: один останавливался и недоумевал, как поступить с тем, что у него во рту; иной, проглотив вдруг, делал гримасу, как будто говорил по-английски; другой поспешно проглатывал и метался запивать, а некоторые, в том числе и барон, мужественно покорились своей участи.

        Как обыкновенно водится на английских обедах, один посылал свою тарелку туда, где стояли котлеты, другой просил рыбы, и обед съедался вдруг. Ричард метался, как угорелый, и отлично успевал подавать вовремя всякому, чего кто требовал. Он же приносил тому бутылку портвейна, другому хересу, а иным и стакан воды, но редко. Англичанам за обедом вода подается только для полосканья рта. Лишь кликнут: "Ричард!", да и кликать не надо: он не допустит, он глазами ловит взгляд, подбегает к вам, и вы – особенно с непривычки – непременно засмеётесь прежде, а потом уже скажете, что вам нужно: такие гримасы делает он, приготовляясь слушать вас! Вы только намереваетесь сказать ему слово, он открывает глаза, как будто ожидая услышать что-нибудь чрезвычайно важное; и когда начнете говорить, он поворачивает голову немного в сторону, а одно ухо к вам; лицо всё, особенно лоб, собирается у него в складки, губы кривятся на сторону, глаза устремляются к потолку. Редко можно встретить физиономию подвижнее этого лица, напоминающего наших татар.

        Когда кончили обед, Ричард мгновенно потаскал прочь, одно за другим, блюда, потом тарелки, ножи, вилки, куски хлеба, наконец потащил скатерть. Я так и ждал, что он начнет таскать собеседников, хотя никто в этом надобности и не чувствовал. Он не дотронулся, однако ж, ни до одного стакана, ни до рюмки и особенно до бутылки. Потом стал расставлять перед каждым маленькие тарелки, маленькие ножи, маленькие вилки и с таким же проворством начал носить десерт: прекрупный, янтарного цвета виноград и к нему большую хрустальную чашку с водой, груши, гранаты, фиги и арбузы. Опять пошла такая же раздача: тому того, этому другого, нашим молодым людям всего. О пирожном я не говорю: оно то же, что и в Англии, то есть яичница с вареньем, круглый пирог с вареньем и маленькие пирожки с вареньем, да ещё что-то вроде крема, без сахара, но, кажется... с вареньем. Наконец Ричард и это всё утащил, но бутылки и рюмки опять оставил и скромно удалился. К удивлению его, мы удалились от бутылок еще скромнее, и кто постарше пошли в гостиную, а большинство – в буфет, к окну. Тут ещё дали кому кофе, кому чаю и записали на каждого за всё съеденное и выпитое, кроме вина, по четыре шиллинга: это за обед. Мне подали чаю; я попробовал и не знал, на что решиться, глотать или нет. Я стал припоминать, на что это похоже: помню, что в детстве, вместе с ревенём, мятой, бузиной, ромашкой и другими снадобьями, которыми щедро угощают детей, давали какую-то траву вроде этого чая. В Англии он казался мне дурен, а здесь ни на что не похож. Говорят, это смесь чёрного и зелёного чаев; но это ещё не причина, чтоб он был так дурен; прибавьте, что к чаю подали вместо сахару песок, сахарный, конечно, но всё-таки песок, от которого мутный чай стал ещё мутнее».

(И.А. Гончаров, «Фрегат "Паллада"» - на Мысе Доброй надежды, Капштат)

Tags:

(35 комментариев | Оставить комментарий)

Comments
 
[User Picture]
From:monkey_chita
Date:Март 14, 2016 08:55 am
(Link)
У меня просто слов нет! Восторг, а не ужины!
Водка "Борщовка" меня добила :))
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 14, 2016 09:37 am
(Link)
:)
[User Picture]
From:skazka_bochki
Date:Март 14, 2016 10:14 am
(Link)
Любопытное название у икры)). А палочки Вам зачем?
Мне пост держать силы воли ни за что не хватит.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 14, 2016 10:23 am
(Link)
Путина - время промыслового лова рыбы, сезон рыболовства.
Палочки - столовый прибор. Брать кусочки пищи и отправлять их в рот :)
Строгий и даже средне-строгий пост я в этом году держать не стану.
[User Picture]
From:atsman
Date:Март 14, 2016 01:12 pm
(Link)
Собираетесь на четыре недели отказаться от такого великолепия? На four weeks? Я бы не отказался и за миллион! :)))
Я бы порекомендовал вам несколько модифицировать номер первый вашего меню. Займитесь этим немедленно, сегодня же! :))) Свинину оставьте как есть, а вот вместо пиалы квашеной капусты подайте блюдо с крепко выдержанным третьего дня кимчхи, вместо тушеных перцев приготовьте салат по-корейски "вырви глаз", а вместо "беловежской пущи" или что у вас, умоляю, бутылочку сочжу, ее замечательно гонят на первом винном. Ну, скажите, плохо? Плохо? :)))
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 14, 2016 01:16 pm
(Link)
Великий пост не четыре, а семь недель длится :)
Самые строгие - первая и последняя седмицы. Вот в них буду по правилам поститься. А в остальное время не буду %-) - просто типа скоромное уберу, а, например, ни сухоядения, ни полного воздержания не будет... будем считать, что рыба и морепродукты - достаточно постно :)
[User Picture]
From:nina_chatte
Date:Март 14, 2016 01:29 pm

ужины

(Link)
Это вы текст про мясной обед специально к посту нашли? :) Зачёт!

С теплым пушистым приветом
Нина
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 14, 2016 02:28 pm

Re: ужины

(Link)
это чего нашлось :)

...и для вящего усмирения плоти и гордыни :)
[User Picture]
From:_hedning_
Date:Март 14, 2016 03:23 pm
(Link)
как водка-то эта?
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 14, 2016 03:25 pm
(Link)
Вполне достойная. Пробовал просто "Борщёвку" и "Борщёвкцу с огоньком", "с холодком" пока не брал...
[User Picture]
From:ye_wilde_fox
Date:Март 14, 2016 05:30 pm
(Link)
"Не честно! Не честно! Не честно в пост так издеваться над читателями!" - возмутилась Лисица:-))))
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 15, 2016 08:04 am
(Link)
Ну временнОй лаг же. Это всё было типа давно и неправда
[User Picture]
From:daddycat
Date:Март 14, 2016 10:42 pm
(Link)
"Говядина отварная с отваренными в том же бульоне морковью и айвой" -- Это ж в итоге должен был получиться превкусный суп! Надеюсь, он не пропал?

Ну и по цитате -- того доктора в старой советской традиции транскрибировали бы, как "Уизерхэд". А почему у Гончарова не тронули?
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 15, 2016 08:10 am
(Link)
Тем более что в том же бульоне были сушёные пастернак, сельдерей, корень петрушки и болгарский перец - а айва и морковь были свежие. про айву я у Сталика подсмотрел, - не говоря уж об обычных бульонных перце, лаврушке... Что ж такому богатому отвару пропадать? Вкусно. А отварная говядина (правда, грудинка, то есть куда более жирное мясо) с солёным огурцом или квашеной капустой и ржанвым хлебом была любимым блюдом императрицы Екатерины Второй (Великой).
[User Picture]
From:featherygold
Date:Март 21, 2016 07:32 pm
(Link)
Блины! совершенно замечательные блины. И очень красивый подстаканник:))
забавно про чай у Гончарова...
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Март 22, 2016 08:08 am
(Link)
Сестрины блины, гречневые, особенно хороши были.
А подстаканник финифтевый - семейный, дореволюционный ещё...
другой дневник, на ли-ру. С картинками и фотоальбомом! Разработано LiveJournal.com