?

Log in

No account? Create an account
Аутоаутопсия и аутопсия доктора-лектора
Апрель 17, 2008
11:51 am
[User Picture]

[Ссылка]

Previous Entry Поделиться Next Entry
ПРО ЖИВОЕ





Антибонус: "Демоны у стен Кремля". Поп-группа "Экзорсист". Поп - в смысле, у них там батюшка на гитаре главный. Как про них говорят, "русский Раммштейн".

Настроение: determinedпивка бы
Музыка: За пивОм, за пивОм, ца-ца!

(29 комментариев | Оставить комментарий)

Comments
 
[User Picture]
From:_hedning_
Date:Апрель 17, 2008 08:17 am
(Link)
я вот что-то ни разу в жизни пиво с раками не откушивал...
этот недочет надо как-то устранить
[User Picture]
From:dvonk
Date:Апрель 17, 2008 08:58 am
(Link)
о, а я сегодня в аптеке видел пиявок - но по 50
но за штуку
но как извиваются!
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 17, 2008 02:16 pm
(Link)
с ними возни больше: сперва откормить кровью гусенят, потом гусёнка с присосавшимися пьявками посадить в печь, и т.д.
[User Picture]
From:akinakatana
Date:Апрель 17, 2008 10:21 am
(Link)
Шеф, в Японии этого добра навалом...:)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 17, 2008 02:16 pm
(Link)
даже живые, ага

помню, помню ресторан "Тэнгу"... :)
[User Picture]
From:akinakatana
Date:Апрель 18, 2008 05:13 am
(Link)
Который в Токио?
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 09:19 am
(Link)
так это, по-моему, целая сеть. Да, в Токио.

Я писал, вот только найти не могу... нашёл в Сети... на украинском :)
вот

дещо про Національні Методики Пивопитія

транспортовано мною (та перекладено) витяги з посту фідо-Ехи lotsman.local

<КАК Я ПИЛ ПИВО В КОРЕЕ, ИДИИ, ЯПОНИИ, США, ГОЛЛАДИИ И ЧЕХИИ>
Pavel Viaznikov { Oct 2003 }

Рік назад був я в Кореї. Гарна країна! Дарма що усе написано по-бусурманськи, зате букви ОВ - Oriental Brewery - завжди підкажуть вам місце, де можна угамувати спрагу.
ОВ - це кілька різних сортів. Утім, коли вони "on tap" - із крана - це завжди рулез. Корейське пиво м'якше нашого, та й градусів у ньому порівняно небагато - 4, але букет дуже багатий.
Коли ми пили пиво в перший раз, це було звичайно. Подали до нього такий прилад - обертові на осі черепашки з горішками, печіннячком, чіпсами, підсоленим поп-корном і... родзинками. Так ось, прийнято! Подають родзинки - до пива, і квит.
Це було в готелі. Ми випили по склянці, але кайф був якийсь не такий. Та й дорого. Тоді ми пішли в місто.

Незабаром ми побачили круту драбинку в підвал із заповітними буквами ОВ на вивісці і картинкою з пивом і їжею. Ми туди спустилися; сіли за столик - офіціантка запитала щось по-корейски, але ми не зрозуміли. Тоді я сказав "Оу-Би!", і вона запитала щось ще, а потім показала руками - "маленьку, середню, велику чи дуже велику?". Звичайно, ми замовили "дуже велику". По трьох дуже великих. А на закуску ми хотіли каракатицю чи кальмара, але як пояснити? Я називав її по-англійському і по-японськи ( "Ика! Тако!" ) - безглуздо. Довелося намалювати. Це вона зрозуміла, і незабаром на роздачі затріщала і зашкварчала сковорідка, поплив аромат, що нагадує про палаючі автопокришки. Я затурбувався: я-ж бо хотів в'ялену каракатицю, а не смажену! Однак господарка, що з'явилася, поставила перед нами два блюда з в'яленою, але злегка підсмаженою каракатицею. Від жару вона стає більш вудженою, а заодно її стрілоподібне черевце згинається на манер блюдця, і в нього насипають гарячий арахіс. А на край блюда кладеться гірка майонезу і гірка найгострішого перцевого соусу - густого, як аджика. Це ТАКИЙ рулез, хто б знав!..
А в Кореї - єдиній країні з усіх, де я був! - особливо великий кухоль - це "кружечка" літрів на півтора.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 09:20 am
(Link)
родзинки - это изюм :)
[User Picture]
From:akinakatana
Date:Апрель 18, 2008 09:25 am
(Link)
Хм...интересно, но я понял процентов 65-70% от рассказа, неужели у меня есть шанс понять мову на Украине?!
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 01:41 pm

вокабуляр:

(Link)
угамувати спрагу - утолить жажду
кілька - несколько
обертові на осі черепашки з горішками, печіннячком, чіпсами, підсоленим поп-корном і... родзинками - поворачивающимися на оси плошками с орешками, печеньками, чипсами, поп-корном и.. изюмом
по склянці - по бутылочке
місто - город
ми побачили круту драбинку в підвал із заповітними буквами ОВ на вивісці - мы увидали крутую лесенку в подвал с заветными буквами ОВ на вывеске
запитала - спросила
безглуздо. Довелося намалювати - без толку. Пришлось нарисовать
По трьох дуже великих - по три очень больших
і незабаром на роздачі затріщала і зашкварчала сковорідка, поплив аромат, що нагадує про палаючі автопокришки - и тотчас за барной стойкой затрещала и заскворчала сковородка, поплыл аромат, напорминающий о горящих автопокрышках
я-ж бо хотів в'ялену каракатицю, а не смажену - я-то хотел вяленую каракатицу, а не жареную!





[User Picture]
From:akinakatana
Date:Апрель 18, 2008 05:09 pm

Re: вокабуляр:

(Link)
Кiлька, запитала, безглуздо, смажено - те слова, которые без перевода не понял...:)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 09:20 am
(Link)

В інший раз ми зазнали інші способи закушувати пиво - і додатковий кайф. Кайф полягав у тому, що при барі не було туалету - господарка видавала нужденним ключ і відправляла в деякий під'їзд за квартал від закладу, де між другим і третім поверхами і був туалет. Hе знаючи мови, знайти його було нелегко - допоміг випадок, сторож при сусідньому магазині побачив ключ і показав, куди йти. А як гарно-ж бо - знайти й втішитися!...
(ремарка тлумача.
Хм. А я ж-бо, грішною справою, вважав, що отой класичний анекдот про "що є найприємнійше у пивопитті" то лише кавал) А закушували - куркою. Для цього курку рубають на шматочки розміром із сірникову коробку і жарять у фритюрі, рясно перчачи. Подають гарячу з мисочкою майонезу і мисочкою перцевого соусу (аджика якраз підійде). Однак виявилося, що традиційна закуска корейців до пива - це не курка і не каракатиця, не бульдоги, не парові пиріжки з гострою начинкою, а - капуста. І не квашена, не смажена! Покраявши на кубики качан, ці кубики обдають окропом і вимочуються у воді з оцтом і цукром (по смаку схоже на наш капустяний салат, що люблять у столовках, але хрумтить).

В Індії пиво варто пити головним чином у Бомбеї. Там розмаїтість його максимальна. У тому числі робиться пиво на англійському устаткуванні за чеською технологією ( "London Pilzener of Bombay" ). Є багато сортів; дуже жорсткі кріплені сорти "Thunderbolt" і "Cannon" - від передозування похмілля тяжке і зле. Гарні "Рожевий пелікан" і вищезгаданий лондонско-бомбейский пільзнер. У магазині ширше вибір - але в магазині не можна його пити, та й на вулиці не вартує. А в пивний вибір вужчий, та й дивує дивний час роботи... незрозумілі перерви: з 12 до 14 і з 17 до 19 - це час роботи! Відкіль в них приюуток?.. Відразу подають жорсткий індійський порт - від англійців залишилася звичка. Він солодкий і важкий. А до пива подають тільки горішки, хоча половина індійської кухні немов спеціально створена для пива...
Крутіше всього я спіймав кайф у комерційному морському училищі "Рахаман". Ми пливли туди в катері (дощатий човник із смердючим мотором і дачним же ж туалетом на кормі) третя година, стояло жахливе пекло, тухла вода Бомбейскої затоки пахла непередавано, так ще й на півдорозі довелося пересідати в інший катер - а для цього проробляти дивовижну акробатику на промазучених східцях дебаркадера... А потім, в офіцерському клубі цього "Рахамана", кадет подавав великі (0,75) сулії крижаного пива...

У Японії, пиво дуже смачне. Тільки мало відоме за границями. Це - "Кирин" (тобто японський дракон), "Асахи"... Мене пригощав товариш. Ми пили пиво під печеного коропа і під тємпура з овочів, м'яса і курки, під печені креветки... а крутіше усього було - під сиру каракатицю. Це було в ресторані "Тєнгу" ( "Лісовик" ) - офіціант приніс глибоку миску з живими каракатицями, і на наших очах витягав каракатицю, кривим ножиком висмикував внутрішності разом із дзьобом - а ми брали живу ще каракатицю паличками, відчого та розчепірювала мацачки і здивовано дивилася чорними очима-бусинами; ми ж умочували її в чудовий "васаби" - японський хрін - і соєвий соус, і так їли... Це було - саме смачне.
---
IK> Паш, навіщо живими? Ти його кусаєш, а він ворушиться...
- А живими - для того, що національна традиція. Ціла мережа ресторанів "Тенгу" ("Лісовик") їх пропонує... А ще "Танець білих риб" - ласощі такі. Живих рибок вмочають у соус і ковтають цілком. Смак - від соусу, а головне задоволення - від того, як рибки ці смикаються в стравоході...
Японці, япона їх мати.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 09:21 am
(Link)
"бульдоги" - ошибка "тлумача": это пульгоги (корейское мясное блюдо такое)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Май 8, 2008 08:17 am
(Link)
из говядины!
[User Picture]
From:akinakatana
Date:Апрель 18, 2008 09:55 am
(Link)
И здесь все вроде понятно...:)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 01:54 pm

вокабуляр:

(Link)
додатковий - дополнительный
господарка видавала нужденним ключ і відправляла в деякий під'їзд за квартал від закладу, де між другим і третім поверхами - хозяйка выдавала нуждающимся ключ и отправляла в какой-то подъезд за квартал от пивной, где между вторым и третьим этажами...
розміром із сірникову коробку - величиной со спичечный коробок
обдають окропом і вимочуються у воді з оцтом і цукром - обдают кипятком и вымачивают в воде с уксусом и сахаром
Відкіль в них приюуток?.. - откуда у них прибыль?
звичка - привычка
висмикував внутрішності разом із дзьобом - выдёргивал внутренности вместе с клювом
відчого та розчепірювала мацачки - отчего та растопыривала щупальца
головне задоволення - від того, як рибки ці смикаються в стравоході - главное удовольствие - от того, как рыбки извиваются в пищеводе
Японці, япона їх мати - нихон-но самураи хонто сугой занкоку юкаи, тайхей хидои-акума дэс! Хидэ-ээ!..
[User Picture]
From:vishunder
Date:Апрель 17, 2008 11:11 am
(Link)
А я что-то не пОняла - при чем тут раки и группа "Экзорсист"? Раки это это и есть "Демоны у стен Кремля"?
И раков никогда не ела...жалко их, членистоногих-то...
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 17, 2008 02:17 pm
(Link)
это АНТИбонус
кому раки не нравятся, кто пиво не пьёт, идёт лесом слущать экзорцистов
[User Picture]
From:vishunder
Date:Апрель 17, 2008 03:51 pm
(Link)
ДоХтУр, я на Вас таки обидеться могу - раков я люблю - зрительно, пиво пью, но мало ( про ген писала), а Вы меня в лес??? На растерзанье экзорцистов???(пошла собирать рюкзак)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 17, 2008 04:36 pm
(Link)
ну, не надо так уж сразу :)
зрительно - и хорошо.
:)
[User Picture]
From:aiako
Date:Апрель 17, 2008 01:10 pm
(Link)
В Японии к пиву можно взять сушеных малюсеньких рыбок (как червячки), еще сушеного кальмара, а про всякие виды раков, рачков, креветок, лобстеров и не говорю :)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 17, 2008 02:20 pm
(Link)
да и тут можно сушёных и прочих: от вяленого снетка до копчёного леща, от креветки (тоже сохлой) до мумии щуки, от рыбки-желтопузика по-шанхайски (остро-сладкой) до лосося и обрези осетра :)

а вот в Корее я к пиву едал кубики курицы во фритюре (не бульонные, а курицу, порезанную кубиками и впоследствии офритюренную), кубики капусты почти свежей, кисловато-сладковатой (типа нашего "салата витаминного"), вяленых и быстро обжаренных всухую на открытом огне кальмаров с перечной пастой и, наконец, как-то взяли креветок пакет, а они оказались засахаренные
[User Picture]
From:aiako
Date:Апрель 18, 2008 12:18 am
(Link)
:) кубики во фритюре здесь тоже есть, капусту в виде тцукемоно (маринованные овощи) больше подают к рису , чтобы не был совсем постным, а кальмаров с перечной патой не пробовала :( Вкусно?
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 09:14 am
(Link)
drecyj!
в смысле, вкусно!

только всё не так просто было:

пришли, сели с коллегой. Столы сделаны на манер парт - заедино со скамейками. Очень-очень тесно, особеннно нам :) Ну, пиво заказатьлегко, хотя называется дл янас не очень прилично: О.В. :)

а вот с каракатицей пришлось потрудиться. На виду не лежит - пальцем не ткнёшь. А тётка за стойкой ни на каких ченловеческих языках не говорит. Я ей: сквид! каламари! октопус! - не знает. Ну, думаю, зачем-то же вас японцы оккупировали? должны были что-то запомнить? Тогда: ика! тако!.. - не-ее... Я руки вместе сложил и пальцами шевелю: типа стчупальтцы. Она так шарахнулась, чуть на плиту не села! Ну, я на салфетке нарисовал. О, поняла. Достала пачку стелек с бахромой: вяленые каракатицы. Специальными ножницами быстро-быстро по краю сного надрезов сделала: чтобы легче рвать. Стала на открытом огне обжигать - тушки плоские выгнулись корытцами, она туда арахису сыпанула, на тарелку и две розетки - с майонезом и с перечной пастой красной. Ну, что про неё: жгучая!

а хорошо под пиво, да
[User Picture]
From:aiako
Date:Апрель 18, 2008 09:34 am
(Link)
так прикольно и вкусно описали! Захотелось прямо попробовать. Не знаю, как по корейски эта каракатица :)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 18, 2008 01:55 pm
(Link)
так в чём дело? вяленая каракатиуа небось продаётся, далее по рецепту, арахис не нужен :)
перечную пасту небось тоже можно найти
[User Picture]
From:aiako
Date:Апрель 19, 2008 08:34 am
(Link)
Хорошо, сделаю :) Надо найти в супермаркете их...
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 19, 2008 07:20 pm
(Link)
а на рынке небось есть?
должны же быть у вас там коглхозные рынки? в Сеуле вот есть, засахаренные креветки, сушёные медузы и такие микрорыбки, - мы на рынке брали :)

а черепах и змей не брали, нет, те живые, это

мы не юннаты
[User Picture]
From:aiako
Date:Апрель 20, 2008 11:43 pm
(Link)
Рынки есть, но больше в небольших городах (конечно, не имею ввиду Токийский Тцукижи и Киотский "желудок")... Там продают всякую живность, ракушки, крабы и т.д. Просто я как-то не обращала внимания и не спрашивала..Может и есть засахаренные креветки, сушеных кальмаров видела. А живых черепах продают в зоомагазине, но, наверно, в качестве домашних питомцев :)... Хотя , может кто и для еды берет..
другой дневник, на ли-ру. С картинками и фотоальбомом! Разработано LiveJournal.com