?

Log in

No account? Create an account
Аутоаутопсия и аутопсия доктора-лектора
Апрель 19, 2010
11:04 am
[User Picture]

[Ссылка]

Previous Entry Поделиться Пожаловаться Next Entry
Интерлюдия с соба и якимисо
Храм Дзиндаидзи в Чофу (http://www.wikimapia.org/#lat=35.6673337&lon=139.551065&z=18&l=1&m=b&v=8) известен как производитель и поставщик соба (гречневой лапши) к сёгунскому двору. Тут и посейчас вокруг храма паонатыканы десятки собачеченых... Соба тут и правда вкусно делают, правда, я предпочитаю не так, как на фото, а в холодном виде - тогда соба кладут горкой на плетёный бамбуковый поддон (чтобы сохранить в сухости), поддон - на короб; отдельно подают васаби, соевый соус и рубленый зелёный лук, а также чайник горячего отвара, в котором варилась лапша, и чай. Отваром лапшу запивают.




Лапшу делают прямо при клиентах, за большим окном, - к сожалению, довольно пыльным от гречневой муки. Так что фото не очень :)




Но если честно, я не настолько разбираюсь в собе, чтобы уверенно сказать при слепой дегустации, что, мол, вот эта соба - от Дзиндаидзи, а эта - простецкая из круглосуточного магазинчика "7-11". И хотя при визитах в Дзиндаидзи (мне там нравится, и рядом - очень хороший онсен) я непременно ем соб, но самое любимое моё блюдо тут - это якимисо, обыкновенное светлое мисо, намазанное на сямодзи - деревянную лопатку для риса - и поджаренное на гриле. К местному же пиву от минипивоварни Дзиндаидзи :)


Tags: , , ,

(10 комментариев | Оставить комментарий)

Comments
 
[User Picture]
From:snowman_fedya
Date:Апрель 19, 2010 02:58 am
(Link)
эх. ну что ещё тут скажешь?
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 19, 2010 03:03 am
(Link)
То, что как соба, так и якимисо - это на любителя :)
Не всем нравится.
[User Picture]
From:snowman_fedya
Date:Апрель 19, 2010 03:10 am
(Link)
так я "эх" ещё и потому, что не знаю, любитель ли я этого или нет :)

слова загадочные.

зато слово "пиво" я даже очень хорошо знаю!
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 19, 2010 04:28 am
(Link)
"соба" - это "гречка" вообще, соба-тя - гречневый чай (кстати сказать, по мне - отличная штука, в сущности, и просто гречневый отвар - неволёный только - сойдёт; холодым очень хорошо, после бани). Поскольку японцы гречку употребляют в основном в виде лапши, то гречневая лапша - тоже просто "соба".

Якимисо - мягкая солёная масса, со вкусом мисо :) - которое, кстати, продаётся по всему миру, - и с ароматом дымка, поскольку гриль. К пиву - великолепно. Можно есть палочками, а можно слизывать с этой мутовки - хотя это не совсем прилично :) Если бы мне предложили сымитировать эту штуку, я бы, наверное, смешал мягкий сыр с той тёмной мисо-пастой, какая встречаетя у нас (в т.ч. в виде заправки длоя супа) и... хм... намазал бы на гренку из ржаного хлеба, лучше - поджаренную на углях. Это, конечно, совсем не то. Но где-то как-то некая аналогия :)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 19, 2010 04:31 am
(Link)
...а данное пиво напоминает рубиновые сорта немецких лагеров. Хм... отдалёно схоже с "Оксамитовой Оболонью", только не нынешней а как она была, когда только её начали выпускать. Но не совсем - Оболонь темнее. Ну, в общем, вкусно. А продаётся только тут - мало варят его.
[User Picture]
From:snowman_fedya
Date:Апрель 19, 2010 06:12 am
(Link)
так вот в том-то и дело, что здесь этого не найдёшь. в лучшем случае купишь тарань и пластиковую бутылку жигулёвского :-/
[User Picture]
From:daddycat
Date:Апрель 19, 2010 05:54 pm
(Link)
О. у меня еще пол-пачки японской грецневой лапши имеется, все руки до нее не дойдут. Как посоветуешь готовить?
[User Picture]
From:mi_ta_pe
Date:Апрель 12, 2019 12:24 pm
(Link)
Рядом с моим домом ресторан Тануки, много раз прохожу мимо, но ни разу не возникало мысли туда зайти и попробовать что-то японское. Мне кажется, что мой организм не примет эту пищу. (((
А написано интересно, спасибо.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Апрель 12, 2019 12:35 pm
(Link)
Наши японские рестораны немножко не очень японские :)

Или очень дорогие. Очень.
[User Picture]
From:mi_ta_pe
Date:Апрель 12, 2019 12:37 pm
(Link)
Тем более не пойду )))
другой дневник, на ли-ру. С картинками и фотоальбомом! Разработано LiveJournal.com