?

Log in

No account? Create an account
Скромные холостяцкие ужины. И сон. То есть в обратном порядке. - Аутоаутопсия и аутопсия доктора-лектора
Октябрь 13, 2010
05:37 pm
[User Picture]

[Ссылка]

Previous Entry Поделиться Next Entry
Скромные холостяцкие ужины. И сон. То есть в обратном порядке.
...а сегодня приснилось, что я - Крутой Ниндзь, и я сперва в несколько прыжков оказался на крыше очень высокого отеля, потом замочил (скинув с крыши) Одного Известного Политика, а потом спустился в тамошнюю кухню и, умыв руки, принялся готовить - я делал хан-кебабы (из бараньей печени, завёрнутой в сальник) и шашлыки по-сегедски (шашлык из свиной печёнки, или говяжьей, завёрнутой в полоски копчёного шпика с паприкой). Мне было необходимо сравнить их и выяснить, что круче...

Ну а теперь - перейдём к картинкам с описаниями (да, да, это наше наступившее будущее)

1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.  9.  10. 

1. Жареное мясо (вообще-то оно для супа или лапши продаётся, или там для сукияки, нарезанное на то-оненькие такие лепестки. Говядина. Вот я эти лепестки сворачивал, и внутрь каждого чего-нибудь насовывал: горчицу с зёрнами, например, или перец чёрный или красный, или кунжут, или кусочек варёной морковки, или слдадкого перцу... Потом баклажанчик жареный, перцы красные сладкие свежие и чуток обжаренные, помидорки черри. Томатный сок с белым перцем. Стопочка. Ананас.

2. Отварные: спаржа, брокколи, куриные ножки; посыпано рубленым джусаем; ну и помидорчик черри. К этому всему оливковое масло (конечно, EV). На всякий случай майонез (не прик-котиллся), потом чёрный перец, соль. Белое сухое.

3. Рыбка гриль, креветки свежие, салатик из отвраных дайкона, морковки, конняку и водорослей; палочки из камабоко с начинкой из плавленого сыра; квашенный дайкон; лимон; маринованный огурчик. Бульон от отварных овощей и курятины (см.(2)). Томатный сок с белым перцем и порошком паприки. Стопочка. Мандарин. Йогурт с алоэ. Чай (сенча).

4. Разные сыры, ветчина, сырные крекеры, палочки из камаббоко, как в (3), и весьма достойное вино - авторский именной купаж с кучей наград :)
Вот чего про вино сказано: Maestro Antonio Sangineti's "Nessun Dorma": Supertuscan 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Syrah.
Small Vineyards Discovery Project. Они, в общем, ищут маленькие хозяйства, с производством до тысячи ящиков вина, и специально обученные маэстры-композиторы составляют из них такие вот именные купажи.

5. Еда из специального магазинчика домашней еды, действительно хозяйка готовит навынос: креветки варёные и тушёные с чесноком и пряностями, овощное рагу, ломтики тонкацу (свиная отбивная в панировке), тушёные овощи и грибы, квашенный дайкон, яйцо по-японски, пиво, желе с умэ.

6. Дайкон квашенный и маринованный с перцем, огурцы солёные на местный манер, умэ двух разных маринадов, сыр плавленый копчёный с ветчиной, моллюски копчёные, рыба в соусе, тушёные овощи с кунжутом, пиво.

7. Eating out в купальнях "Дзиндаидзи-онсен Юкари" (которые я очень лблю и в которых провёл в тот раз пять с половиной часов): якидофу (жареный тофу в соусе, на каменной сковородке, - когда его принесли, он шкворчал и бурлил); темпура из "сезонных овощей" (не опозн.); конняку сасими (желе из корня конняку с двумя разными соусами). Ну и пиво. Очень вкусно.

8. Две бараньих котлетки (одна пожарена с приправой карри, другая - просто с чёрным перцем и лимонным соком); салат, огурцы, сладкий перец. Тыквенный пудинг (съел только начинку, без теста). Ананас. Весьма доброе вино "Стоунхедж".

9. Сырой мускул гребешка, красная икра очень приятного, нежного и слабого посола, весьма свежая и ароматная; соевый соус забыл, уже после того, как сделал снимок, поставил. Обжаренная чиста снаружи "морская говядина", т.е. китятина. Саке горячее. Желе из умэ. Алоэвый йогурт. Чай (молочный улунь).

10. Жареный лосось, предварительно промаринованный (лимонный сок, оливковое масло, перец, приправа "К рыбе и морепродуктам"). Огурцы свежие и маринованные, салат, помидорки черри, капустный салат с морковкой и кукурузой, лимон.
Японская горная рыбка (почему-то они всегда делают маринад довольно сладким). Корень лотоса в перечном маринаде (это всё - из Сима-онсен, о котором во благовремении расскажу). Красная икра, как в (9), лимон. Ананас. Эль.

11. Лосось гриль, салат из пекинской капусты, дайкона, соевых бобов и кукурузы, с лимонным соком и оливковым маслом. Свежие огурцы, лимон, корень лотоса как в (10). Яично-тофу пудинг с орешком гингко, корнем лотоса, грибами и креветками. Саке. Сезонный фрукт - хурма. Чай (с кусочками корня имбиря и лимонной кожуры).

Tags: ,

(15 комментариев | Оставить комментарий)

Comments
 
[User Picture]
From:kababok
Date:Октябрь 13, 2010 02:22 pm

Душевно, аднака!

(Link)
На фразе: "...Красная икра, как в (9), лимон. Ананас. Эль..." получил отравление слюной. %)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 14, 2010 01:58 am

Да, это вкусно :)

(Link)
Ананас, конечно, не к элю.
[User Picture]
From:crazybutlazy
Date:Октябрь 13, 2010 05:13 pm
(Link)
брокколи и спаржа! обожаю. Как и лососика жареного, у нас в Таиланде в ресторанчике Zen всегда заказывала... жаль, сейчас обо всём этом только мечтать :о(
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 14, 2010 02:01 am
(Link)
Я тоже люблю и брокколи, и спаржу. seminarist не так давно пересказывал историю про бвух священников, которые оба обожали спаржу, но один любил её употреблять со сливочным маслом, а другой - с прованским (то есть оливковым). И они регулярно (в сезон) обедали друг у друга, по очереди; причём каждый из них, из дружеской приязни, подавал то масло, какое любил гость. И вот как-то пришли к тому, что любил сливочное масло, и сообщили, что званый на сегодя гость, увы, скончался, так что, разумеется, к обеду не придёт. Хозяинн осенил себя крестом и закричал повару: "К чёрту прованское - подавай сливочное!"
(Удалённый комментарий)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 14, 2010 02:02 am
(Link)
Ну, может, стоит переносить или ужины, или чтение этих постов? :)
[User Picture]
From:daddycat
Date:Октябрь 14, 2010 06:46 pm
(Link)
Хммм... Надо бы чего вкусного из рыбсы приготовить!
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 15, 2010 12:40 am
(Link)
законное желание :)

Ссочные, вкуссные рыбссы...
[User Picture]
From:daddycat
Date:Октябрь 15, 2010 04:28 pm
(Link)
Моя прелесссть... :)))
[User Picture]
From:si_tu_savais21
Date:Октябрь 14, 2010 11:39 pm
(Link)
Интересно смотреть на все ваши гастрономические раскладки! Можно два вопроса? Первое - почему у вас никогда нигде нет риса? И как вы едите гребешки - в сыром виде? С соевым соусом? Я их очень люблю, но всегда готовлю, хотя и очень быстро.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 15, 2010 12:39 am
(Link)
1) Потому что диабет. Надо ограничивать углеводы :)
Тем не менее, иогда рис бывает в виде суси, онигири или подобных изделий. Но редко.

2) В даном случае сырыми, со специальным соевым соусом, который для суси и сасими. Но их можно также потушить, например. ИЛи запечь - в сливках хотя бы... Но предпочитаю их сырыми всё же.
[User Picture]
From:si_tu_savais21
Date:Октябрь 15, 2010 03:33 am
(Link)
Вы знаете, я так и подумала - не про диабет, но просто сразу распознала, что человек старается не есть углеводы. Просто увидела на ваших фотографиях то, что я сама ем - много протеина и овощей. У меня не диабет, но увы, склонность к лишнему весу, и только низкоуглеводная диета держит меня в норме. Попробую гребешки сырыми в следующий раз. Обычно я их делаю по-калифорнийски - быстро-быстро с обеих сторон готовлю или на сильно раскаленной сковороде, или на гриле на улице, и с большим зеленым салатом. Иногда обертываю их полосками бэйкона, это оччччень вкусно. И никаких углеводов :) Хотя для суси и я делаю исключение, ем тот рис, но это бывает не так уж часто, да и риса там малым мало.
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 15, 2010 03:40 am
(Link)
А бекон - это лишний жир :)

Сырыми можно, только если есть полная уверенность в свежести, как и со всеми моллюсками и ракообразными, и в том, что поймано не в загрязнённых водах :) Насчёт паразитов можно в данном случае быть спокойным - мускул гребешка ими не поражается... Суси я теперь не очень ем. Всё же предпочитаю сасими :)
[User Picture]
From:si_tu_savais21
Date:Октябрь 15, 2010 04:04 am
(Link)
Вот представьте себе, мне от жира ничего не делается, и холестерол и триглицириды в полном порядке. А на углеводы я только гляну, и сразу на фунт толстею :) Сасими да, тоже хорошо, и салат из водорослей. Ну вот договорилась, теперь японской еды захотелось, на ночь-то глядя!
[User Picture]
From:si_tu_savais21
Date:Октябрь 24, 2010 08:11 pm
(Link)
Вчера обнаружила гребешки, которые можно есть сырыми - sushi grade sea scallops - в самом лучшем нашем супермаркете, Berkeley Bowl. Не купила, так как мы уже купили продукты на все обеды-ужины на три дня вперед. Но в следующий раз обязательно куплю парочку попробовать. Спасибо за идею!
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Октябрь 25, 2010 01:07 am
(Link)
Ага, если "класс суси" - то годятся :)

Мне ещё во Владивостоке как-то раз очень понравились гребешки, запечённые в сливках, с добавкой зелёного перца...
другой дневник, на ли-ру. С картинками и фотоальбомом! Разработано LiveJournal.com