?

Log in

No account? Create an account
Скромные холостяцкие ужины - Аутоаутопсия и аутопсия доктора-лектора
Июль 27, 2015
01:50 pm
[User Picture]

[Ссылка]

Previous Entry Поделиться Next Entry
Скромные холостяцкие ужины
еMG_1065утножктуш.JPG

1.еMG_1075гвд_жарсырвар.JPG

Телячья вырезка - обжаренная с луком, варёная и сырая с луком, солёные огурцы; водка.

2.еMG_1076утгр-овщ.JPG

Жареная утиная грудка с овощами (кабачок, баклажан, перец, морковь), свежий огурец; сухое красное вино.

3.еMG_1065утножктуш.JPG

Тушёная утиная ножка, куда под конец добавлено несколько вишенок и совсем в конце - прогрет свежий помидор; мочёная клюква, маринованный коктейльный лук; соус из бальзамического уксуса с имбирём, мёдом, чёрным перцем, розмарином; сухое красное вино и вишня.

4.еMG_1066.JPG

Омлет-глазунья с добавлением пива, с острым перцем, помидором, зелёным сыром с пажитником, петрушкой, укропом, чёрным перцем, красным острым перцем и порошком паприки, слегка подсолен чёрной каменной солью, и с острым соусом чили; водка.

5.еMG_1068.JPG

Вредно и невкусно :( - ужасно захотелось сусями побаловаться, вот и купил... готовые... к ним тут - по кусочку осетрины г/к и лосося с/с (хорошо, что продают хоть поштучно... я по три ломтика брал), васаби, маслины, маринованный коктейльный лук, гари, соевый соус (забыл поставить); саке.

* * *

       "В Льеже, в рыбном ряду, Уленшпигель обратил внимание на толстого юнца, державшего под мышкой плетушку с битой птицей, а другую плетушку наполнявшего треской, форелью, угрями и щуками.
       Уленшпигель узнал Ламме Гудзака.
       – Что ты здесь делаешь, Ламме? – спросил он.
[Нажмите, чтобы прочитать]
       – Ты же знаешь, как нас, фламандцев, радушно принимают в приветливом Льеже, – отвечал Ламме. – Я здесь обретаюсь ради предмета моей любви. А ты?
       – Я ищу, где бы заработать на кусок хлеба, – отвечал Уленшпигель.
       – Чёрствая пища, – заметил Ламме. – Лучше бы ты спустил в брюхо четки из ортоланов (садовые овсянки - прим.) с дроздом заместо «Верую».
       – Ты богат? – спросил Уленшпигель.
       На это Ламме Гудзак ему сказал:
       – Я потерял отца, мать и младшую сестру, которая так меня колотила. В наследство мне досталось всё их имущество. Опекает же меня одноглазая служанка, великая мастерица по части стряпни.
       – Понести тебе рыбу и птицу? – спросил Уленшпигель.
       – Понеси, – сказал Ламме.
       И они зашагали по рынку.
       – А ведь ты дурак, – неожиданно изрёк Ламме. – Знаешь почему?
       – Нет, не знаю, – отвечал Уленшпигель.
       – Ты носишь рыбу и птицу не в желудке, а в руках.
       – Твоя правда, Ламме, – согласился Уленшпигель, – но с тех пор, как я сижу без хлеба, ортоланы и глядеть на меня не хотят.
       – Ты их досыта наешься, Уленшпигель, – сказал Ламме. – Ты будешь мне прислуживать, если согласится моя стряпуха.
(...)
       Они подошли к дому Ламме, у Пон-дез-Арш, и постучались. Им отворила кривая служанка. Это была старая ведьма, длинная и худая.
       – Ла Санжин, – обратился к ней Ламме, – возьмешь этого молодца в помощники?
       – Возьму на пробу, – отвечала та.
       – Возьми, – сказал Ламме, – пусть он изведает всю прелесть твоей кухни.
       Ла Санжин подала на стол три кровяных колбаски, кружку пива и краюху хлеба.
       Уленшпигель ел за обе щеки, Ламме тоже угрызал колбаску.
       – Ты знаешь, где у нас душа? – спросил он.
       – Не знаю, Ламме, – отвечал Уленшпигель.
       – В желудке, – молвил Ламме. – Она постоянно опустошает его и обновляет в нашем теле жизненную силу. А кто самые верные наши спутники? Вкусные изысканные блюда и маасское вино.
– Да, – сказал Уленшпигель, – колбаски – приятное общество для одинокой души.
       – Он ещё хочет, – сказал Ламме. – Дай ему, Ла Санжин.
       На сей раз Ла Санжин подала Уленшпигелю ливерной колбасы.
       Пока Уленшпигель лопал ливерную колбасу, Ламме с глубокомысленным видом рассуждал:
       – Когда я умру, мой желудок тоже умрет, а в чистилище меня заставят поститься, и буду я таскать с собой отвисшее пустое брюхо.
       – Кровяная мне больше понравилась, – заметил Уленшпигель.
       – Ты уже шесть таких колбасок съел, хватит с тебя, – отрезала Ла Санжин.
       – Ты у нас поживешь в своё удовольствие, – сказал Ламме, – есть будешь то же, что и я.
       – Ловлю тебя на слове, – молвил Уленшпигель.

       Видя, что он и впрямь питается не хуже хозяина, Уленшпигель был на верху блаженства. Уничтоженная им колбаса так его вдохновила, что в этот день он отчистил до зеркального блеска все котлы, сковороды и горшки.

       Зажил он в этом доме как в раю, часто наведывался в погреб и в кухню, а чердак предоставил кошкам. Однажды Ла Санжин велела ему приглядеть за вертелом, на котором жарились два цыпленка, а сама пошла на рынок купить зелени.

       Когда цыплята изжарились, Уленшпигель одного съел.

       Ла Санжин, вернувшись, сказала:
       – Тут было два цыпленка, а сейчас я вижу одного.
       – Открой другой глаз – увидишь двух, – посоветовал Уленшпигель.
       Кухарка в ярости пошла жаловаться Ламме Гудзаку – тот явился на кухню и сказал Уленшпигелю:
       – Что ж ты издеваешься над моей служанкой? Ведь было же два цыпленка.
       – Так-то оно так, Ламме, – заметил Уленшпигель, – но когда я к тебе поступал, ты мне сказал, что я буду есть и пить то же, что и ты. Тут было два цыпленка – одного съел я, другого съешь ты, я уже получил удовольствие, а тебе оно ещё предстоит. Кто же из нас счастливей – не ты ли?
       – Выходит, что так, – молвил Ламме, – но всё-таки ты беспрекословно слушайся Ла Санжин, и тогда тебе придётся делать только половину работы.
       – Постараюсь, Ламме, – сказал Уленшпигель.

       На этом основании Уленшпигель, что бы Ла Санжин ему ни поручала, делал теперь только половину дела. Так, например, если она говорила ему, чтобы он принес два ведра воды, он притаскивал одно. Если она говорила ему, чтобы он слазил в погреб и нацедил из бочки кружку пива, по дороге он выливал полкружки себе в глотку, и всё в таком роде.

       В конце концов эти проделки надоели Ла Санжин, и она сказала Ламме напрямик: или, мол, этот мошенник, или она.

       Ламме пошел к Уленшпигелю и сказал:

       – Придется тебе уйти, сын мой, хоть ты у нас и отрастил ряшку. Слышишь? Петух поет. А сейчас два часа дня – это к дождю. Мне жаль выгонять тебя на дождь, но подумай, сын мой: Ла Санжин благодаря своему поваренному искусству является стражем моего бытия. Расстаться с ней я могу только с риском для жизни. Иди с Богом, мой мальчик, возьми себе на дорогу три флорина и снизку колбасок.

       И Уленшпигель со стыдом удалился, тоскуя о Ламме и об его кухне".

(Шарль Теодор Анри де Костер, "Легенда об Уленшпигеле и Ламме Гудзаке, об их доблестных, забавных и достославных деяниях во Фландрии и других краях")


"Натюрморт с кровяной колбасой" (Италия, XIX в.)

Настроение: Хм.
Tags:

(15 комментариев | Оставить комментарий)

Comments
 
(Удалённый комментарий)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 27, 2015 10:32 am
(Link)
ну что, завидую :)

...весы сказали нечто укоризненное? или глюкометр?..
(Удалённый комментарий)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 27, 2015 11:02 am
(Link)
минус!..
(Удалённый комментарий)
[User Picture]
From:natalia_jaffa
Date:Июль 27, 2015 01:53 pm
(Link)
А в чем смысл "прогретого помидора"?
Вы хлеб совсем не едите?)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 27, 2015 01:59 pm
(Link)
Ем, но мало и не очень часто

прогретый - по двум причинам: чтобы не охлаждал горячее, а также потому, что минимально термически обработанные томаты полезнее (особенно для мужчин :)

томаты - единственный овощ, который становится полезнее после термической обработки
http://ogorod23.ru/poleznyye-svoystva-pomidorov/
[User Picture]
From:natalia_jaffa
Date:Июль 27, 2015 02:04 pm
(Link)
А вкус такой помидор добавляет?)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 27, 2015 02:29 pm
(Link)
Озадачен

по отношению к "вообще без помидора" или "с холодным помидором"? Впрочем, в обоих случаях - да. Известно, что у горячего и холодного вкус разный
[User Picture]
From:natalia_jaffa
Date:Июль 27, 2015 02:11 pm

обработанные томаты полезнее (особенно для мужчин :)

(Link)
Это проблематично доказать..)
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 27, 2015 02:31 pm

Re: обработанные томаты полезнее (особенно для мужчин :)

(Link)
это доказано - термическая обработка повышает содержание ликопина, который защищает от свободных радикалов
[User Picture]
From:daddycat
Date:Июль 28, 2015 10:45 pm
(Link)
Вот на удивление к омлетам и яичницам идет красный перец...
[User Picture]
From:phd_paul_lector
Date:Июль 29, 2015 08:30 am
(Link)
Да. И чёрная соль.

Edited at 2015-07-29 08:31 (UTC)
[User Picture]
From:daddycat
Date:Июль 29, 2015 01:00 pm
(Link)
Ну я больше адыгейскую и болгарскую "нашаренную".
[User Picture]
From:ye_wilde_fox
Date:Июль 30, 2015 07:18 pm
(Link)
"Сегодня я буду пробовать омлет!" - сказала Лисица и уверенно села за стол, подвязав на шею кружевную салфеточку:-))))
другой дневник, на ли-ру. С картинками и фотоальбомом! Разработано LiveJournal.com